ข้าวโพดหวานคือข้าวโพดที่เก็บเกี่ยวตั้งแต่ยังอ่อน เมล็ดจึงนุ่มและหวาน นิยมรับประทานทั้งฝัก เป็นเครื่องเคียง หรือใส่ในสลัด ข้าวโพดหวาน 100 กรัม ซึ่งเทียบเท่าเมล็ดจากฝักขนาดกลาง 1 ฝัก ให้พลังงานประมาณ 95 กิโลแคลอรีและคาร์โบไฮเดรต 21 กรัม รวมน้ำตาล 4.5 กรัมและใยอาหาร 2.4 กรัม ในเชิงโภชนาการถือเป็นผักที่มีแป้งสูง มีไนอาซินและไทอามีนอยู่บ้าง แต่ไม่มีวิตามินหรือแร่ธาตุใดในปริมาณมาก