คีนัวคือเมล็ดของพืชแถบเทือกเขาแอนดีสที่มีความใกล้ชิดกับผักโขมและบีทรูท ปรุงคล้ายข้าวและปราศจากกลูเตน คีนัวสุก 150 กรัมให้พลังงานประมาณ 180 กิโลแคลอรี โปรตีน 7 กรัม และใยอาหาร 4 กรัม อีกทั้งมีแมงกานีส ทองแดง และแมกนีเซียมสูง พร้อมฟอสฟอรัส โฟเลต สังกะสี และธาตุเหล็กในปริมาณที่เป็นประโยชน์ โปรตีนของคีนัวมีไลซีนมากกว่าโปรตีนจากข้าวสาลีหรือข้าว ควรล้างก่อนปรุงเพื่อล้างสารซาโปนินที่มีรสขม คีนัวแห้งจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นประมาณสามเท่าเมื่อสุก