ขนมปังแผ่นบางที่ทำจากแป้งมาซาข้าวโพดที่ผ่านกระบวนการนิกซ์ทามาลิเซชัน เป็นขนมปังหลักของเม็กซิโก ใช้ทำทาโก้ เอนชิลาดา และทอสทาดา หนึ่งส่วน 50 กรัม (ตอร์ติยาขนาดเล็กประมาณสองแผ่น) ให้พลังงานประมาณ 110 กิโลแคลอรี โปรตีน 3 กรัม และใยอาหาร 3 กรัม มีฟอสฟอรัสในปริมาณที่เป็นประโยชน์และมีโซเดียมน้อยมาก ตอร์ติยาข้าวโพดไม่มีข้าวสาลี และมีไขมันและแคลอรีน้อยกว่าตอร์ติยาแป้งสาลี ปูนขาวที่ใช้ในการแช่ข้าวโพดช่วยเพิ่มแคลเซียมอยู่บ้าง