สะโพกไก่เป็นเนื้อสีเข้ม มีไขมันมากกว่าอกไก่เล็กน้อย ใช้ในอาหารอบ แกง สตูว์ และปิ้งย่าง เนื้อดิบไม่ติดหนัง 150 กรัมให้โปรตีนประมาณ 30 กรัม และไขมัน 6 กรัม มีไนอาซิน วิตามินบี 6 วิตามินบี 12 ซีลีเนียม และสังกะสีสูง หนังไก่ซึ่งไม่รวมอยู่ในค่านี้จะเพิ่มไขมันมากกว่าสามเท่า และเนื้อไก่จะเสียน้ำหนักไปประมาณหนึ่งในสี่เมื่อปรุงสุก