กะหล่ำดาวเป็นหน่อขนาดเล็กคล้ายกะหล่ำปลี รับประทานแบบอบ นึ่ง ต้ม หรือหั่นฝอยดิบใส่ในสลัด ปริมาณ 100 กรัม หรือประมาณกะหล่ำดาวขนาดกลางห้าหัว ให้พลังงาน 43 กิโลแคลอรี โปรตีน 3.4 กรัม และใยอาหาร 3.8 กรัม ให้วิตามินซีเกือบเต็มปริมาณที่แนะนำต่อวัน และวิตามินเคประมาณหนึ่งเท่าครึ่งของปริมาณที่แนะนำต่อวัน พร้อมโฟเลตและวิตามินบี 6 อยู่บ้าง การอบหรือการนึ่งเพียงสั้น ๆ ช่วยให้ยังคงเนื้อแน่น ส่วนการต้มนานจะทำให้มีกลิ่นกำมะถันแรง