ผักกาดฮ่องเต้เป็นผักกาดจีนที่มีก้านสีขาวและใบสีเขียวเข้ม นิยมนำไปผัด นึ่ง หรือใส่ในซุปและอาหารประเภทเส้น ปริมาณ 100 กรัมให้พลังงานเพียง 13 กิโลแคลอรี และให้วิตามินซีประมาณครึ่งหนึ่งของค่าที่ควรได้รับต่อวัน วิตามินเคมากกว่าหนึ่งในสาม และวิตามินเอหนึ่งในสี่ พร้อมโฟเลตและแคลเซียมอยู่บ้าง ก้านต้องใช้เวลาปรุงนานกว่าใบหนึ่งถึงสองนาที ส่วนฮ่องเต้ต้นเล็กสามารถปรุงทั้งต้นหรือผ่าครึ่งได้