บีทรูทเป็นผักรากสีแดงรสหวาน นิยมรับประทานแบบต้มหรืออบในสลัด บอร์ชท์ และเครื่องเคียง บีทรูท 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 44 กิโลแคลอรี และคาร์โบไฮเดรต 10 กรัม ซึ่งส่วนใหญ่เป็นน้ำตาล มีใยอาหาร 2 กรัม โฟเลตประมาณหนึ่งในห้าของปริมาณที่แนะนำต่อวัน รวมถึงแมงกานีสและโพแทสเซียมอยู่บ้าง โดยทั่วไปบีทรูทจะต้มทั้งหัวพร้อมเปลือกเป็นเวลา 40 ถึง 60 นาที แล้วจึงปอกเปลือกภายหลัง ซึ่งช่วยเก็บสีไว้ในหัว