รายการนี้เป็นค่าเฉลี่ยของเนื้อวัวส่วนที่ขายทั่วไป เช่น สเต็กและเนื้อสำหรับอบ โดยตัดไขมันส่วนนอกออก เนื้อวัวดิบ 150 กรัมให้โปรตีนประมาณ 31 กรัมและไขมันอิ่มตัว 6 กรัม อุดมด้วยวิตามินบี 12 สังกะสี ซีลีเนียม ไนอาซิน และวิตามินบี 6 พร้อมธาตุเหล็กในปริมาณดี ส่วนใหญ่อยู่ในรูปฮีมที่ร่างกายดูดซึมง่าย เนื้อวัวจะเสียน้ำหนักไปประมาณ 25-30% เมื่อปรุงสุก สเต็กดิบ 150 กรัมจึงเหลือประมาณ 110 กรัมหลังปรุง