กล้วยนิยมกินสดเป็นของว่าง หั่นใส่ซีเรียล หรือปั่นเป็นสมูทตี้ กล้วยขนาดกลางประมาณ 120 กรัมให้พลังงานราว 105 กิโลแคลอรีและคาร์โบไฮเดรต 27 กรัม ประมาณครึ่งหนึ่งเป็นน้ำตาล และเป็นแหล่งวิตามินบี 6 ที่ดี โพแทสเซียม 430 มิลลิกรัมในกล้วยมีประโยชน์แต่ยังน้อยกว่าที่ได้จากมันฝรั่งหรือถั่วในปริมาณหนึ่งหน่วยบริโภค เมื่อกล้วยสุกขึ้น แป้งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล กล้วยที่ยังเขียวจึงหวานน้อยกว่าและมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า