Самбар
Izuzetna nutritivna vrednost
Јужноиндијско вариво од тур дала и поврћа, закисељено тамариндом.
Sambar je južnoindijski gulaš od tur dala (lomljenog golubijeg graška) i povrća kao što su mahune drumstika (moringe), patlidžan i bundeva, zakiseljen tamarindom, začinjen sambar prahom i završen semenkama slačice prženim na ulju. Činija od 250 g ima oko 160 kcal, 6,5 g proteina, 5 g vlakana i 720 mg natrijuma. Gotovo sav natrijum potiče od soli, pa upotreba 1 kašičice umesto 2 otprilike prepolovljava njegovu količinu.
Raspodela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Nutrijent | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Proteini | 2.6g | 4.6% |
| Masti | 2g | 2.9% |
| Ugljeni hidrati | 9.6g | 3.2% |
| Prosti šećeri | 3.36g | Procena |
| Složeni ugljeni hidrati | 4.24g | Procena |
| Vlakna | 2g | 8.0% |
| Voda | 84g | 3.4% |
| Kalorije | 63 | 2.8% |
Glikemijski indeks
Kliknite da vidite kompletnu GI listu →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.23 | g | 1.1% |
| Monounsaturated | 0.45 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 1.2 | g | 9.2% |
| Omega-3 | 0.36 | g | Procena |
| Omega-6 | 0.84 | g | Procena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu da se ćelije zaštite od oksidativnog stresa i podržavaju zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim proizvodima životinjskog porekla.
Jedinjenja sa antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E i selen su uključeni kada su prisutni u proizvodu.
| Jedinjenje | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.53 | mg |
| Vitamin E | 0.89 | mg |
| Selen | 1.43 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 74.9 | mcg | 8.3% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.037 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.488 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.056 | mg | 3.3% |
| vitamin B9 | 35.6 | mcg | 8.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.53 | mg | 6.1% |
| vitamin D | 0 (0 IJ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.894 | mg | 6.0% |
| vitamin K | 4.71 | mcg | 3.9% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.4 | mg | 2.7% |
| iron | 0.885 | mg | 4.9% |
| magnesium | 27.1 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 52.3 | mg | 7.5% |
| potassium | 259 | mg | 10.0% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 0.4 | mg | 3.6% |
| copper | 0.14 | mg | 15.6% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 1.43 | mcg | 2.6% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 85 | mg | 12.1% | 153% |
| Izoleucin | 96 | mg | 6.9% | 92% |
| Leucin | 178 | mg | 6.5% | 84% |
| Lizin | 173 | mg | 8.2% | 104% |
| Metionin limiting | 63 | mg | 6.0% | 79% |
| Fenilalanin | 261 | mg | 14.9% | 184% |
| Treonin | 100 | mg | 9.5% | 115% |
| Triptofan | 26 | mg | 9.3% | 114% |
| Valin | 112 | mg | 6.2% | 81% |
Uporedi sa drugim proizvodima
Vrednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad da vidite poređenje jedno pored drugog.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Recept
Pogledaj ceo receptSastojci
- Tur dal (oljušteni golubiji grašak), ispran 150 g
- Voda 1 l
- Mešano povrće (mahune moringe, plavi patlidžan, šargarepa, bundeva), isečeno na komade 400 g
- Crni luk ili ljutika, iseckan 1 srednja glavica (120 g)
- Paradajz, iseckan 2 srednja (200 g)
- Tamarind 20 g (komad veličine limete)
- Sambar začin u prahu 2 kašike (15 g)
- Mlevena kurkuma 1/2 kašičice
- So 2 kašičice (12 g)
- Biljno ulje 2 kašike
- Seme slačice 1 kašičica
- Kari listovi, sušene crvene ljute papričice i asafetida bez glutena (hing) 1 grančica, 2 papričice, 1 prstohvat
- Svež korijander, iseckan 10 g
Uputstvo
- 1
Skuvajte tur dal sa 450 ml odmerene vode i kurkumom u ekspres loncu do 4 zviždanja (ili kuvajte poklopljeno na tihoj vatri 40 minuta) dok ne postane veoma mekan, zatim ga izgnječite u glatku masu.
- 2
Potopite tamarind u 200 ml tople vode od odmerene količine na 10 minuta, iscedite ga i procedite tečnost; vlakna pulpe bacite.
- 3
Stavite povrće, luk i paradajz u veliki lonac sa preostalih 350 ml vode i malo soli i kuvajte na tihoj vatri 10 minuta dok povrće skoro ne omekša.
- 4
Dodajte vodu od tamarinda i sambar začin i kuvajte na tihoj vatri 5 minuta, dok ne nestane miris sirovog tamarinda.
- 5
Umešajte izgnječeni dal i ostatak soli i kuvajte na tihoj vatri 5 do 8 minuta; dodajte malo vode ako je gušće od variva koje može da se sipa.
- 6
Zagrejte ulje u malom tiganju, dodajte seme slačice i, kada počne da puca, crvene papričice, kari listove i asafetidu; pržite 20 sekundi i prelijte preko sambara.
- 7
Pospite korijanderom i služite toplo uz pirinač, idli ili dosu.