Sastojci

• Beli pirinač srednjeg zrna 400 g
• Jagnjeća plećka ili goveđi vrat, bez kostiju 400 g
• Šargarepa 400 g
• Crni luk 1 veliki (150 g)
• Suncokretovo ulje 100 ml
• Beli luk 1 cela glavica
• Seme kumina 2 kašičice
• Sušena crvena čili papričica 1 mala
• So 2 kašičice
• Ključala voda 700 ml

Uputstvo

1. 1

   Isperite pirinač u nekoliko voda dok voda ne postane bistra, a zatim ga potopite u toplu posoljenu vodu na 30 minuta.

2. 2

   Isecite meso na komade od 3 cm, luk isecite na polukolutove, a šargarepu na debele štapiće.

3. 3

   Zagrejte ulje u teškom loncu ili kazanu na jakoj vatri dok ne bude veoma vrelo, a zatim propržite meso sa svih strana 8-10 minuta.

4. 4

   Dodajte luk i pržite 5 minuta dok ne porumeni, zatim dodajte šargarepu i kuvajte 10 minuta, blago mešajući, dok ne omekša.

5. 5

   Umešajte kumin, čili i so, sipajte 300 ml ključale vode i krčkajte poklopljeno na tihoj vatri 30 minuta.

6. 6

   Ocedite pirinač, ravnomerno ga rasporedite preko mesa bez mešanja i utisnite glavicu belog luka u sredinu. Sipajte preostalih 400 ml ključale vode i kuvajte otklopljeno na srednje jakoj vatri 10-12 minuta, dok se voda ne upije.

7. 7

   Napravite nekoliko rupa do dna drškom kašike, čvrsto poklopite i dinstajte na najtišoj vatri 25 minuta. Blago promešajte i poslužite sa mesom i belim lukom odozgo.