Муџадара
Dobar nutritivni profil
Левантско сочиво са пиринчем и кумином, прелито прженим луком.
Mudžadara je levantsko jelo od smeđeg sočiva i pirinča kuvanih zajedno sa kuminom, preliveno lukom polako prženim na maslinovom ulju dok ne postane tamnosmeđ. Tanjir od 300 g ima oko 505 kcal, 16 g proteina, 8 g vlakana i 19 g masti, uglavnom mononezasićenih, uz oko 970 mg natrijuma. Jogurt ili salata od paradajza i krastavca kao prilog upotpunjuju ga kao glavno jelo bez mesa.
Raspodela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Nutrijent | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Proteini | 5.4g | 9.6% |
| Masti | 6.5g | 9.3% |
| Ugljeni hidrati | 23g | 7.7% |
| Prosti šećeri | 8.05g | Procena |
| Složeni ugljeni hidrati | 12.25g | Procena |
| Vlakna | 2.7g | 10.8% |
| Voda | 64g | 2.6% |
| Kalorije | 168 | 7.5% |
Glikemijski indeks
Kliknite da vidite kompletnu GI listu →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.91 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 4.55 | g | 18.2% |
| Polyunsaturated | 0.77 | g | 5.9% |
| Omega-3 | 0.231 | g | Procena |
| Omega-6 | 0.539 | g | Procena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu da se ćelije zaštite od oksidativnog stresa i podržavaju zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim proizvodima životinjskog porekla.
Jedinjenja sa antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E i selen su uključeni kada su prisutni u proizvodu.
| Jedinjenje | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.28 | mg |
| Vitamin E | 0.89 | mg |
| Selen | 1.77 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.451 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.132 | mg | 11.0% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.565 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 62.8 | mcg | 15.7% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.28 | mg | 2.5% |
| vitamin D | 0 (0 IJ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.889 | mg | 5.9% |
| vitamin K | 4.34 | mcg | 3.6% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.3 | mg | 2.3% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 16.4 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 72.6 | mg | 10.4% |
| potassium | 192 | mg | 7.4% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.756 | mg | 6.9% |
| copper | 0.176 | mg | 19.6% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 1.77 | mcg | 3.2% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 142 | mg | 20.3% | 117% |
| Izoleucin | 220 | mg | 15.7% | 96% |
| Leucin | 377 | mg | 13.8% | 81% |
| Lizin | 337 | mg | 16.0% | 92% |
| Metionin limiting | 126 | mg | 12.0% | 72% |
| Fenilalanin | 401 | mg | 22.9% | 129% |
| Treonin | 186 | mg | 17.7% | 98% |
| Triptofan | 52 | mg | 18.6% | 104% |
| Valin | 263 | mg | 14.5% | 86% |
Uporedi sa drugim proizvodima
Vrednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad da vidite poređenje jedno pored drugog.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Recept
Pogledaj ceo receptSastojci
- Браон или зелено сочиво 250 г
- Бели пиринач дугог зрна 150 г
- Црни лук, танко исечен 4 средња (600 г)
- Маслиново уље 100 мл
- Млевени кумин 2 кашичице (4 г)
- Со 2 кашичице (12 г)
- Бибер, млевени 0,5 кашичице
- Вода 1 л
Uputstvo
- 1
Исперите сочиво, прелијте га са 750 мл воде, доведите до кључања и кувајте непоклопљено на лаганој ватри 15-20 минута, док не омекша, али још увек задржи облик; немојте га оцеђивати.
- 2
У међувремену загрејте маслиново уље у широком тигању и пржите црни лук на средње јакој ватри 25-30 минута, често мешајући, док не добије тамнозлатносмеђу боју.
- 3
Исперите пиринач и умешајте га у сочиво заједно са преосталих 250 мл воде, кумином, сољу, бибером и отприлике трећином прженог лука са мало уља у ком се пржио.
- 4
Поново доведите до кључања, поклопите и кувајте на тихој ватри 18-20 минута, док пиринач не омекша и не упије течност.
- 5
Склоните шерпу са ватре и оставите да одстоји поклопљено 10 минута, а затим растресите виљушком.
- 6
Распоредите кашиком на послужавник, одозго ставите преостали хрскави лук и прелијте остатком уља од лука.
- 7
Послужите топло или на собној температури уз обичан јогурт или салату од парадајза и краставца.