Муџадара (сочиво и пиринач са прженим луком)

Sastojci

• Браон или зелено сочиво 250 г
• Бели пиринач дугог зрна 150 г
• Црни лук, танко исечен 4 средња (600 г)
• Маслиново уље 100 мл
• Млевени кумин 2 кашичице (4 г)
• Со 2 кашичице (12 г)
• Бибер, млевени 0,5 кашичице
• Вода 1 л

Uputstvo

1. 1

   Исперите сочиво, прелијте га са 750 мл воде, доведите до кључања и кувајте непоклопљено на лаганој ватри 15-20 минута, док не омекша, али још увек задржи облик; немојте га оцеђивати.

2. 2

   У међувремену загрејте маслиново уље у широком тигању и пржите црни лук на средње јакој ватри 25-30 минута, често мешајући, док не добије тамнозлатносмеђу боју.

3. 3

   Исперите пиринач и умешајте га у сочиво заједно са преосталих 250 мл воде, кумином, сољу, бибером и отприлике трећином прженог лука са мало уља у ком се пржио.

4. 4

   Поново доведите до кључања, поклопите и кувајте на тихој ватри 18-20 минута, док пиринач не омекша и не упије течност.

5. 5

   Склоните шерпу са ватре и оставите да одстоји поклопљено 10 минута, а затим растресите виљушком.

6. 6

   Распоредите кашиком на послужавник, одозго ставите преостали хрскави лук и прелијте остатком уља од лука.

7. 7

   Послужите топло или на собној температури уз обичан јогурт или салату од парадајза и краставца.