Kobasica
Umerena nutritivna vrednost
Domaća ukrajinska svinjska kobasica sa belim lukom, pečena u prirodnim crevima.
Kovbasa je domaća ukrajinska kobasica od seckane svinjske plećke i leđne slanine sa dosta belog luka, soli, crnog bibera i pimenta, napunjena u prirodna creva i pečena; jede se topla ili hladna, naročito za Božić i Uskrs. Porcija od 150 g ima oko 480 kcal, 27 g proteina, 40 g masti, od čega 14 g zasićenih, i 1.290 mg natrijuma. Ako se koristi 20 g soli (1,5%) umesto 24 g, sadržaj natrijuma pada na oko 1.100 mg.
Raspodela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Nutrijent | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Proteini | 18g | 32.1% |
| Masti | 26g | 37.1% |
| Ugljeni hidrati | 1.3g | 0.4% |
| Prosti šećeri | 0.45g | Procena |
| Složeni ugljeni hidrati | 0.85g | Procena |
| Voda | 51g | 2.0% |
| Kalorije | 320 | 14.2% |
Glikemijski indeks
Kliknite da vidite kompletnu GI listu →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.3 | g | 46.5% |
| Monounsaturated | 11.91 | g | 47.6% |
| Polyunsaturated | 2.89 | g | 22.2% |
| Omega-3 | 0.867 | g | Procena |
| Omega-6 | 2.023 | g | Procena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu da se ćelije zaštite od oksidativnog stresa i podržavaju zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim proizvodima životinjskog porekla.
Jedinjenja sa antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E i selen su uključeni kada su prisutni u proizvodu.
| Jedinjenje | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.1 | mg |
| Vitamin E | 0.18 | mg |
| Selen | 27.5 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.17 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.598 | mg | 49.8% |
| vitamin B2 | 0.247 | mg | 19.0% |
| vitamin B3 | 3.43 | mg | 21.4% |
| vitamin B6 | 0.301 | mg | 17.7% |
| vitamin B9 | 3.79 | mcg | 0.9% |
| vitamin B12 | 0.667 | mcg | 27.8% |
| vitamin C | 1.1 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 1.8 (72 IJ) | mcg | 12.0% |
| vitamin E | 0.182 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 0.365 | mcg | 0.3% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.1 | mg | 2.4% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 20.1 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 196 | mg | 28.0% |
| potassium | 332 | mg | 12.8% |
| sodium | 860 | mg | 37.4% |
| zinc | 2.85 | mg | 25.9% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 27.5 | mcg | 50.0% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 689 | mg | 98.4% | 222% |
| Izoleucin | 823 | mg | 58.8% | 142% |
| Leucin | 1432 | mg | 52.5% | 121% |
| Lizin | 1607 | mg | 76.5% | 173% |
| Metionin | 689 | mg | 65.6% | 155% |
| Fenilalanin | 1326 | mg | 75.8% | 167% |
| Treonin | 807 | mg | 76.9% | 167% |
| Triptofan | 220 | mg | 78.6% | 172% |
| Valin | 972 | mg | 53.4% | 126% |
Uporedi sa drugim proizvodima
Vrednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad da vidite poređenje jedno pored drugog.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Recept
Pogledaj ceo receptSastojci
- Свињска плећка или врат, са масноћом 1,2 кг
- Свињска леђна сланина, несољена 160 г
- Бели лук, згњечен 1 главица (40 г)
- Со 24 г
- Црни бибер, свеже млевени 1 кашичица (2,5 г)
- Пимент (јамајчански бибер), млевени 0,5 кашичице (1 г)
- Вода 80 мл ледене, и још 50 мл за печење
- Природна свињска црева, натопљена и испрана 2,5-3 м (око 20 г)
Uputstvo
- 1
Исеците свињетину на коцке од 1-1,5 цм (или је самељите кроз крупну решетку машине за млевење), а сланину исеците на коцкице од 5 мм.
- 2
Помешајте месо и сланину са белим луком, сољу, црним бибером, пиментом и леденом водом, па месите 5 минута док смеса не постане лепљива; поклопите и охладите 2-12 сати.
- 3
Исперите натопљена црева изнутра и споља, навуците их на левак за кобасице и чврсто их напуните месом, без ваздушних џепова.
- 4
Увијте или вежите у колутове или кобасице дужине 30 цм и иглом пробушите све ваздушне мехуриће.
- 5
Ставите кобасицу у посуду за печење, додајте 50 мл воде и пеците на 180 °C 50-60 минута, окренувши је једном и прелевајући је соком, док не порумени и док унутра не достигне 72 °C.
- 6
Оставите је да се хлади у посуди 15 минута пре сечења; остатке чувајте у фрижидеру, прекривене истопљеном масноћом, до недељу дана.
- 7
Служите топлу или хладну, исечену, уз сенф, рен, ражани хлеб и киселе краставчиће.