Holodec
Dobar nutritivni profil
Ukrajinske hladne pihtije od svinjskih nogica, kolenice i govedine, stegnute u bujonu.
Holodec je ukrajinsko praznično jelo od svinjskih nogica, svinjske kolenice i goveđe golenice krčkanih oko 5 sati, zatim iseckanih i ostavljenih da se stegnu u proceđenoj čorbi, koja se želira zahvaljujući kolagenu, bez dodatog želatina. Porcija od 200 g sa senfom ima oko 230 kcal, 27 g proteina i 12 g masti, od čega 4 g zasićenih, i oko 750 mg natrijuma. Skidanje masti koja se stegne na vrhu smanjuje količinu masti za nekoliko grama po porciji.
Raspodela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Nutrijent | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Proteini | 13g | 23.2% |
| Masti | 6g | 8.6% |
| Ugljeni hidrati | 0.9g | 0.3% |
| Prosti šećeri | 0.32g | Procena |
| Složeni ugljeni hidrati | 0.58g | Procena |
| Voda | 79g | 3.2% |
| Kalorije | 114 | 5.1% |
Glikemijski indeks
Kliknite da vidite kompletnu GI listu →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.86 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 2.75 | g | 11.0% |
| Polyunsaturated | 0.85 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.255 | g | Procena |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.595 | g | Procena |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu da se ćelije zaštite od oksidativnog stresa i podržavaju zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim proizvodima životinjskog porekla.
Jedinjenja sa antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E i selen su uključeni kada su prisutni u proizvodu.
| Jedinjenje | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.52 | mg |
| Vitamin E | 0.11 | mg |
| Selen | 13.2 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 27.5 | mcg | 3.1% |
| vitamin B1 | 0.116 | mg | 9.7% |
| vitamin B2 | 0.121 | mg | 9.3% |
| vitamin B3 | 2.37 | mg | 14.8% |
| vitamin B6 | 0.184 | mg | 10.8% |
| vitamin B9 | 2.94 | mcg | 0.7% |
| vitamin B12 | 0.719 | mcg | 30.0% |
| vitamin C | 0.519 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.115 (5 IJ) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.106 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 0.491 | mcg | 0.4% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.6 | mg | 2.8% |
| iron | 0.78 | mg | 4.3% |
| magnesium | 11.6 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 108 | mg | 15.4% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 375 | mg | 16.3% |
| zinc | 1.99 | mg | 18.1% |
| copper | 0.078 | mg | 8.7% |
| manganese | 0.045 | mg | 2.0% |
| selenium | 13.2 | mcg | 24.0% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 394 | mg | 56.3% | 174% |
| Izoleucin | 498 | mg | 35.6% | 117% |
| Leucin | 925 | mg | 33.9% | 107% |
| Lizin | 970 | mg | 46.2% | 143% |
| Metionin | 432 | mg | 41.1% | 133% |
| Fenilalanin | 897 | mg | 51.3% | 155% |
| Treonin | 519 | mg | 49.4% | 147% |
| Triptofan | 115 | mg | 41.1% | 123% |
| Valin limiting | 562 | mg | 30.9% | 99% |
Uporedi sa drugim proizvodima
Vrednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad da vidite poređenje jedno pored drugog.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Recept
Pogledaj ceo receptSastojci
- Свињске ногице, расечене и очишћене 2 (700 g)
- Свињска коленица, свежа, са кожом 1 (800 g)
- Говеђа голеница, са кошћу 500 g
- Црни лук, неољуштен 1 велика главица (150 g)
- Шаргарепа 1 велика (150 g)
- Бели лук 6 чена (25 g)
- Ловоров лист и бибер у зрну 3 листа, 1 кашичица
- Со 2,5 кашичице (15 g)
- Вода 2,5 l
- Сенф или рен, за сервирање 10 кашичица (50 g)
Uputstvo
- 1
Потопите ногице, коленицу и говедину у хладну воду на 2 сата, затим ножем састружите кожу да буде чиста.
- 2
Ставите месо у велику шерпу, прелијте са 2,5 l хладне воде, доведите до кључања и скините пену.
- 3
Кувајте на најтишој ватри, делимично поклопљено, 5 сати; у последњем сату додајте црни лук, шаргарепу, ловоров лист и бибер у зрну, а со 30 минута пре краја.
- 4
Извадите месо и процедите супу кроз густо цедило; треба да остане око 1,2 l. Баците црни лук, ловоров лист и бибер у зрну.
- 5
Када се месо довољно охлади да може да се рукује њиме, одвојите кости, а месо, кожу и меке тетиве исеците на ситне комаде.
- 6
Распоредите месо у плитке посуде, додајте неколико колутова скуване шаргарепе, умешајте згњечени бели лук у топлу супу и прелијте преко меса.
- 7
Оставите да се охлади, па ставите у фрижидер на најмање 8 сати док се чврсто не стегне. Послужите хладно, исечено на коцке, уз сенф или рен.