Gorme sabzi
Dobar nutritivni profil
Персијски гулаш од јагњетине, црвеног пасуља, прженог зачинског биља и сушене лимете.
Ghormeh sabzi je persijski gulaš od jagnjetine i crvenog pasulja koji se dugo krčka sa velikim količinama peršuna, lista korijandera, vlasca i piskavice prženih na ulju, zakiseljen sušenim limetama i služi se preko pirinča. Porcija od 300 g bez pirinča ima oko 470 kcal, 25 g proteina, 7 g vlakana i 32 g masti, od čega 9 g zasićenih, i veoma je bogata vitaminom K. Šolja pirinča dodaje oko 200 kcal.
Raspodela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Nutrijent | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Proteini | 8.2g | 14.6% |
| Masti | 11g | 15.7% |
| Ugljeni hidrati | 7.5g | 2.5% |
| Prosti šećeri | 2.63g | Procena |
| Složeni ugljeni hidrati | 2.67g | Procena |
| Vlakna | 2.2g | 8.8% |
| Voda | 72g | 2.9% |
| Kalorije | 156 | 6.9% |
Glikemijski indeks
Kliknite da vidite kompletnu GI listu →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.08 | g | 15.4% |
| Monounsaturated | 3.39 | g | 13.6% |
| Polyunsaturated | 3.41 | g | 26.2% |
| Omega-3 | 1.023 | g | Procena |
| Omega-6 | 2.387 | g | Procena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu da se ćelije zaštite od oksidativnog stresa i podržavaju zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim proizvodima životinjskog porekla.
Jedinjenja sa antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E i selen su uključeni kada su prisutni u proizvodu.
| Jedinjenje | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 15.2 | mg |
| Vitamin E | 1.91 | mg |
| Selen | 6.74 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 77.6 | mcg | 8.6% |
| vitamin B1 | 0.082 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.93 | mg | 12.1% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 49.9 | mcg | 12.5% |
| vitamin B12 | 0.697 | mcg | 29.0% |
| vitamin C | 15.2 | mg | 16.9% |
| vitamin D | 0.029 (1 IJ) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 1.91 | mg | 12.7% |
| vitamin K | 228 | mcg | 190.0% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 45.7 | mg | 4.6% |
| iron | 2.25 | mg | 12.5% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 329 | mg | 12.7% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.79 | mg | 16.3% |
| copper | 0.146 | mg | 16.2% |
| manganese | 0.221 | mg | 9.6% |
| selenium | 6.74 | mcg | 12.3% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 239 | mg | 34.1% | 155% |
| Izoleucin | 370 | mg | 26.4% | 128% |
| Leucin | 616 | mg | 22.6% | 105% |
| Lizin | 652 | mg | 31.0% | 141% |
| Metionin | 265 | mg | 25.2% | 119% |
| Fenilalanin | 610 | mg | 34.9% | 154% |
| Treonin | 339 | mg | 32.3% | 141% |
| Triptofan | 98 | mg | 35.0% | 154% |
| Valin | 428 | mg | 23.5% | 111% |
Uporedi sa drugim proizvodima
Vrednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad da vidite poređenje jedno pored drugog.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Recept
Pogledaj ceo receptSastojci
- Јагњећа плећка без костију, у коцкама од 3 cm 600 g
- Суви црвени пасуљ, потопљен преко ноћи 150 g
- Црни лук, ситно сецкан 1 велики (150 g)
- Свеж першун, ситно сецкан 250 g
- Свеж коријандер, ситно сецкан 100 g
- Власац или зелени део празилука, ситно сецкан 150 g
- Сушени листови пискавице 2 кашике (4 g)
- Биљно уље 6 кашика
- Сушене лимете (лиму амани), избушене 4 (30 g)
- Млевена куркума 1 кашичица (3 g)
- Со 2 кашичице (12 g)
- Црни бибер, млевени 0,5 кашичице
- Вода 1 l
Uputstvo
- 1
Загрејте 4 кашике уља у широкој шерпи и пржите першун, коријандер и власац на средњој ватри 15–20 минута, често мешајући, док не постану тамнозелени и мирисни; у последњем минуту умешајте пискавицу и оставите са стране.
- 2
У тешком лонцу пржите црни лук на преостале 2 кашике уља 8 минута док не порумени, додајте куркуму и јагњетину и запеците месо са свих страна.
- 3
Додајте оцеђени пасуљ и воду, оставите да проври, скините пену, поклопите и кувајте на тихој ватри 1 сат.
- 4
Умешајте пржено зачинско биље, избушене сушене лимете, со и бибер, поклопите и кувајте још 1,5–2 сата, док јагњетина и пасуљ не постану веома мекани.
- 5
Последњих 20 минута скините поклопац да би се гулаш згуснуо и да би мало уља изашло на површину.
- 6
Притисните лимете уз зид лонца да пустe сок, пробајте и по потреби досолите.
- 7
Послужите топло преко пиринча куваног на пари са шафраном (челоу).