Ghee je puter koji se krčka dok voda ne ispari, a mlečne čvrste materije ne porumene i ne procede se, pa ostaje gotovo čista mlečna mast; to je tradicionalna mast za kuvanje u Južnoj Aziji, koja se koristi za prženje, prepržavanje začina i preko pirinča i dala. Porcija od 10 g, oko dve kašičice, ima oko 88 kcal i 10 g masti, od čega je preko 6 g zasićenih, sa oko 85 µg vitamina A. Bez vode i mlečnih čvrstih materija mesecima se čuva van frižidera i može da se zagreje na višu temperaturu od putera.