Dolma
Dobar nutritivni profil
Listovi vinove loze umotani oko mlevenog mesa, pirinča i začinskog bilja, krčkani na laganoj vatri.
Долма, у својој верзији са месом, су листови винове лозе увијени око млевене јагњетине и говедине, пиринча, лука, мирођије, нане и коријандера, лагано крчкани и сервирани топли, често уз јогурт са белим луком. Порција од 220 г од око 9 ролница има око 430 kcal, 20 г протеина и 28 г масти, са око 950 mg натријума из листова у саламури и соли. Испирање и бланширање листова пре увијања уклања велики део саламуре.
Raspodela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Nutrijent | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Proteini | 9.3g | 16.6% |
| Masti | 13g | 18.6% |
| Ugljeni hidrati | 11g | 3.7% |
| Prosti šećeri | 3.85g | Procena |
| Složeni ugljeni hidrati | 4.95g | Procena |
| Vlakna | 2.2g | 8.8% |
| Voda | 65g | 2.6% |
| Kalorije | 197 | 8.8% |
Glikemijski indeks
Kliknite da vidite kompletnu GI listu →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.54 | g | 22.7% |
| Monounsaturated | 6.15 | g | 24.6% |
| Polyunsaturated | 1 | g | 7.7% |
| Omega-3 | 0.3 | g | Procena |
| Omega-6 | 0.7 | g | Procena |
| Trans | 0.27 | g | 13.5% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu da se ćelije zaštite od oksidativnog stresa i podržavaju zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim proizvodima životinjskog porekla.
Jedinjenja sa antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E i selen su uključeni kada su prisutni u proizvodu.
| Jedinjenje | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.66 | mg |
| Vitamin E | 0.73 | mg |
| Selen | 9.35 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54 | mcg | 6.0% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.145 | mg | 11.2% |
| vitamin B3 | 2.9 | mg | 18.1% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 22.3 | mcg | 5.6% |
| vitamin B12 | 0.863 | mcg | 36.0% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.041 (2 IJ) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.733 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 22.5 | mcg | 18.8% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 65.9 | mg | 6.6% |
| iron | 1.65 | mg | 9.2% |
| magnesium | 16.8 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 93.7 | mg | 13.4% |
| potassium | 174 | mg | 6.7% |
| sodium | 712 | mg | 31.0% |
| zinc | 1.96 | mg | 17.8% |
| copper | 0.375 | mg | 41.7% |
| manganese | 0.22 | mg | 9.6% |
| selenium | 9.35 | mcg | 17.0% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 281 | mg | 40.1% | 166% |
| Izoleucin | 425 | mg | 30.4% | 134% |
| Leucin | 715 | mg | 26.2% | 111% |
| Lizin | 736 | mg | 35.0% | 145% |
| Metionin | 334 | mg | 31.8% | 137% |
| Fenilalanin | 678 | mg | 38.7% | 156% |
| Treonin | 372 | mg | 35.4% | 141% |
| Triptofan | 84 | mg | 30.0% | 120% |
| Valin | 481 | mg | 26.4% | 114% |
Uporedi sa drugim proizvodima
Vrednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad da vidite poređenje jedno pored drugog.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Recept
Pogledaj ceo receptSastojci
- Listovi vinove loze u salamuri oko 45 listova (180 g oceđeno)
- Mleveno goveđe meso (20% masti) 250 g
- Mleveno jagnjeće meso 250 g
- Pirinač okruglog ili srednjeg zrna 100 g
- Crni luk 1 veliki (200 g)
- Svež mirođija 15 g
- Sveža nana 10 g
- Svež korijander 15 g
- Maslinovo ulje 2 supene kašike
- So 1 kašičica
- Crni biber 1/2 kašičice
- Vruća voda ili supa oko 500 ml
Uputstvo
- 1
Isperite listove vinove loze hladnom vodom, blanširajte ih 2 minuta u ključaloj vodi, ocedite i odsecite peteljke.
- 2
Isperite pirinač dok voda ne postane bistra, a crni luk, mirođiju, nanu i korijander sitno iseckajte.
- 3
U činiji dobro sjedinite goveđe i jagnjeće meso, pirinač, luk, začinsko bilje, maslinovo ulje, so i biber.
- 4
Dno teškog lonca obložite sa 4–5 pocepanih listova.
- 5
Stavite list sjajnom stranom nadole, stavite oko 20 g nadeva blizu kraja sa peteljkom, preklopite strane i čvrsto urolajte. Rolnice slažite spojem nadole u tesnim slojevima.
- 6
Prelijte vrućom vodom ili supom taman toliko da ih prekrije, pritisnite rolnice okrenutim tanjirom, poklopite i krčkajte na tihoj vatri 50–60 minuta, dok pirinač ne omekša.
- 7
Ostavite da odstoji 10 minuta i poslužite toplo sa sokom od kuvanja. Jogurt sa belim lukom je uobičajen prilog.