Dolma sa mesom i pirinčem

Sastojci

• Listovi vinove loze u salamuri oko 45 listova (180 g oceđeno)
• Mleveno goveđe meso (20% masti) 250 g
• Mleveno jagnjeće meso 250 g
• Pirinač okruglog ili srednjeg zrna 100 g
• Crni luk 1 veliki (200 g)
• Svež mirođija 15 g
• Sveža nana 10 g
• Svež korijander 15 g
• Maslinovo ulje 2 supene kašike
• So 1 kašičica
• Crni biber 1/2 kašičice
• Vruća voda ili supa oko 500 ml

Uputstvo

1. 1

   Isperite listove vinove loze hladnom vodom, blanširajte ih 2 minuta u ključaloj vodi, ocedite i odsecite peteljke.

2. 2

   Isperite pirinač dok voda ne postane bistra, a crni luk, mirođiju, nanu i korijander sitno iseckajte.

3. 3

   U činiji dobro sjedinite goveđe i jagnjeće meso, pirinač, luk, začinsko bilje, maslinovo ulje, so i biber.

4. 4

   Dno teškog lonca obložite sa 4–5 pocepanih listova.

5. 5

   Stavite list sjajnom stranom nadole, stavite oko 20 g nadeva blizu kraja sa peteljkom, preklopite strane i čvrsto urolajte. Rolnice slažite spojem nadole u tesnim slojevima.

6. 6

   Prelijte vrućom vodom ili supom taman toliko da ih prekrije, pritisnite rolnice okrenutim tanjirom, poklopite i krčkajte na tihoj vatri 50–60 minuta, dok pirinač ne omekša.

7. 7

   Ostavite da odstoji 10 minuta i poslužite toplo sa sokom od kuvanja. Jogurt sa belim lukom je uobičajen prilog.