Tofu është gjizë soje e shtypur, e përdorur në pjata të skuqura në tigan, kerri, supa dhe pjata të pjekura në furrë ose në skarë. Ky lloj i dendur dhe i fortë jep rreth 17 g proteina për 100 g, me të gjitha aminoacidet esenciale, dhe është shumë i lartë në kalcium, mangan dhe bakër, me sasi të mira hekuri dhe magnezi. Kalciumi vjen nga sulfati i kalciumit i përdorur për ta ngurtësuar, prandaj tofu i ngurtësuar me nigari ka shumë më pak; tofu i butë dhe mëndafshi ka gjithashtu më pak proteina.