Kerri massaman
Vlerë ushqyese e moderuar
Kari tajlandez me mish viçi, me patate dhe kikirikë në një salcë kokosi me erëza.
Kerri massaman është një kerri tajlandez i butë me mish viçi nga shpatulla, i gatuar ngadalë në qumësht kokosi me pastë massaman, kanellë dhe kardamom. Në fund i shtohen patate, qepë, kikirikë të pjekur, tamarind dhe sheqer palme. Një porcion 330 g pa oriz ka rreth 570 kcal dhe 30 g proteina, por 39 g yndyrë (23 g të ngopur, kryesisht nga qumështi i kokosit) dhe rreth 1.170 mg natrium. Qumështi i kokosit i lehtë e ul ndjeshëm yndyrën e ngopur.
Shpërndarja e makronutrientëve
Të dhëna bazë ushqyese
| Lëndë ushqyese | Vlera | DV |
|---|---|---|
| Proteina | 8.9g | 15.9% |
| Yndyrna | 12g | 17.1% |
| Karbohidrate | 9.1g | 3.0% |
| Sheqerna të thjeshtë | 3.18g | Vlerësim |
| Karbohidrate komplekse | 4.21g | Vlerësim |
| Fibra | 1.7g | 6.8% |
| Ujë | 68g | 2.7% |
| Kalori | 173 | 7.7% |
Indeksi glicemik
Klikoni për të parë renditjen e plotë të IG →
Përbërja e acideve yndyrore
| Acidi yndyror | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.98 | g | 34.9% |
| Monounsaturated | 3.6 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 0.78 | g | 6.0% |
| Omega-3 | 0.234 | g | Vlerësim |
| Omega-6 | 0.546 | g | Vlerësim |
| Trans | 0.25 | g | 12.5% |
Antioksidantë
Antioksidantët (p.sh. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenolet, karotenoidet) ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ dhe mbështesin shëndetin. Ata gjenden në fruta, perime, arra dhe disa produkte shtazore.
Përbërje me aktivitet antioksidues. Vitamina C, E dhe seleni përfshihen kur janë të pranishme në produkt.
| Përbërja | Sasia | Njësia |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.1 | mg |
| Vitamina E | 0.41 | mg |
| Selen | 9.79 | mcg |
Vitamina
| Vitaminë | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.09 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.068 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 11.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.841 | mcg | 35.0% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.032 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.415 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 2.08 | mcg | 1.7% |
Minerale
| Minerali | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.5 | mg | 2.4% |
| iron | 1.99 | mg | 11.1% |
| magnesium | 36.7 | mg | 9.2% |
| phosphorus | 126 | mg | 18.0% |
| potassium | 341 | mg | 13.1% |
| sodium | 353 | mg | 15.3% |
| zinc | 3.06 | mg | 27.8% |
| copper | 0.135 | mg | 15.0% |
| manganese | 0.381 | mg | 16.6% |
| selenium | 9.79 | mcg | 17.8% |
Aminoacidet esenciale
| Aminoacid | Sasia | Njësia | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinë | 268 | mg | 38.3% | 167% |
| Izoleucinë | 363 | mg | 25.9% | 121% |
| Leucinë | 679 | mg | 24.9% | 111% |
| Lizinë | 692 | mg | 33.0% | 144% |
| Metioninë | 327 | mg | 31.1% | 142% |
| Fenilalaninë | 654 | mg | 37.4% | 160% |
| Treoninë | 372 | mg | 35.4% | 149% |
| Triptofan | 99 | mg | 35.4% | 150% |
| Valinë | 408 | mg | 22.4% | 102% |
Krahaso me produkte të tjera
Vlerat për 100 g
Shtoni produkte sipër për të parë një krahasim krah për krah.
Produkte të ngjashme
Më të afërtat sipas profilit të makronutrientëve
Alergjenët
Receta
Shiko recetën e plotëPërbërësit
- Mish viçi nga shpatulla, i prerë në kube 4 cm 700 g
- Qumësht kokosi, i konservuar 500 ml
- Pastë kerri Massaman 4 lugë gjelle (60 g)
- Patate, të qëruara, të prera në copa 3 mesatare (450 g të qëruara)
- Qepë, e prerë në copa të trasha 1 e madhe (180 g)
- Kikirikë të pjekur, pa kripë 60 g
- Salcë peshku 2 lugë gjelle
- Sheqer palme ose sheqer kaf i çelët 2 lugë gjelle (25 g)
- Pastë tamarindi 2 lugë gjelle (30 g)
- Shkop kanelle dhe kokrra kardamomi jeshil 1 shkop, 4 kokrra
- Vaj vegjetal 1 lugë gjelle
- Ujë 350 ml
Udhëzimet
- 1
Ngrohni vajin në një tenxhere të rëndë në zjarr mesatar dhe skuqni pastën e kerrit për 2-3 minuta, duke e përzier, derisa të lëshojë aromë.
- 2
Shtoni 150 ml nga qumështi i kokosit dhe gatuajeni për 3 minuta derisa vaji të fillojë të ndahet.
- 3
Shtoni mishin e viçit dhe përzieni që të lyhet mirë, pastaj shtoni pjesën tjetër të qumështit të kokosit, ujin, kanellën dhe kardamomin.
- 4
Lëreni të vlojë, mbulojeni, ulni zjarrin dhe zieni ngadalë për 90 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa mishi të jetë pothuajse i butë.
- 5
Shtoni patatet, qepën dhe kikirikët dhe zieni pa kapak për 30-35 minuta derisa patatet të zbuten dhe salca të trashet.
- 6
Rregulloni shijen me salcën e peshkut, sheqerin e palmës dhe tamarindin; kerri duhet të ketë shije të ëmbël, të kripur dhe pak të thartë. Hiqni shkopin e kanellës.
- 7
Shërbejeni me oriz jasmin të zier në avull.