Смалец (лярд) — растопленный и процеженный свиной жир, используется для жарки, запекания и слоёного теста, традиционен в восточноевропейской, мексиканской и кухне юга США. Порция 10 г, немного меньше столовой ложки, содержит около 90 ккал и 10 г жира: около 4,5 г мононенасыщенного, 3,9 г насыщенного и 1,1 г полиненасыщенного. В нём меньше насыщенного жира, чем в сливочном масле или кокосовом масле, но больше, чем в растительных маслах, и нет белка или углеводов.