Козлятина — самое распространённое красное мясо во многих регионах Африки, Южной Азии, Ближнего Востока и Карибского бассейна, чаще всего в карри, рагу и жарком. Сырая порция 150 г даёт около 165 ккал и 31 г белка всего при 3,5 г жира, богата железом (4,3 мг), цинком (6 мг), рибофлавином и витамином B12. Она намного постнее баранины, поэтому быстро пересыхает и обычно готовится медленно с жидкостью.