Tofu este brânză de soia presată, folosită în preparate sotate, curry-uri, supe și feluri coapte sau la grătar. Acest tip dens și ferm oferă aproximativ 17 g de proteine la 100 g, cu toți aminoacizii esențiali, și este foarte bogat în calciu, mangan și cupru, cu cantități bune de fier și magneziu. Calciul provine din sulfatul de calciu folosit la coagulare, astfel încât tofu coagulat cu nigari are mult mai puțin; tofu moale și mătăsos au, de asemenea, mai puține proteine.