Semințele de susan se presară pe pâine, chifle și salate, se folosesc în bucătăria asiatică și în cea din Orientul Mijlociu și se macină pentru a obține tahini și halva. O lingură de 10 g are aproximativ 57 kcal și este bogată în cupru, cu aproximativ 100 mg de calciu, 1,5 mg de fier și ceva mangan. Valorile sunt pentru semințe întregi, nedecorticate; o mare parte din calciu se află în coajă și se absoarbe slab, iar susanul alb decorticat conține mult mai puțin.