Uleiul de susan se obține prin presarea semințelor de susan; uleiul de susan deschis la culoare se folosește la prăjit, în timp ce uleiul de susan prăjit, închis la culoare, se folosește în cantități mici drept condiment în preparatele chinezești, coreene și japoneze. O porție de 10 ml are aproximativ 81 kcal și 9 g de grăsimi, împărțite aproape în mod egal între mononesaturate și polinesaturate, cu aproximativ 1,3 g saturate. Uleiul de susan prăjit și cel presat la rece pot conține proteine din susan, motiv pentru care este etichetat ca alergen de susan.