Pâine densă, închisă la culoare, făcută în mare parte din șrot și făină de secară, un aliment de bază în Germania, Scandinavia, țările baltice și Rusia. O felie de 40 g oferă aproximativ 100 kcal, 3,5 g de proteine și 2,6 g de fibre, cu cantități utile de mangan și seleniu. Pâinea de secară este destul de sărată, cu aproximativ 240 mg de sodiu per felie, ceea ce se adună atunci când este consumată la fiecare masă.