Bucata grasă, stratificată, de pe partea inferioară a porcului, friptă la cuptor până când șoriciul devine crocant, înăbușită, pusă pe grătar în samgyeopsal-ul coreean sau tratată prin sărare pentru a obține bacon. O porție crudă de 100 g oferă aproximativ 520 kcal, 9 g de proteine și 53 g de grăsimi, dintre care 19 g saturate, cu ceva tiamină și vitamina B12. Este constituită, ca greutate, din aproximativ jumătate grăsime; o mare parte din aceasta se topește în timpul fripturii lente la cuptor sau al preparării pe grătar.