Curry massaman
Valoare nutrițională moderată
Curry thailandez de vită cu cartofi și arahide într-un sos condimentat de cocos.
Curry massaman este un curry thailandez blând din ceafă de vită gătită lent în lapte de cocos cu pastă massaman, scorțișoară și cardamom, apoi completat cu cartofi, ceapă, arahide prăjite, tamarind și zahăr de palmier. O porție de 330 g fără orez are aproximativ 570 kcal și 30 g de proteine, dar 39 g de grăsimi (23 g saturate, în mare parte din laptele de cocos) și aproximativ 1.170 mg de sodiu. Laptele de cocos light reduce considerabil grăsimile saturate.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 8.9g | 15.9% |
| Grăsimi | 12g | 17.1% |
| Carbohidrați | 9.1g | 3.0% |
| Zaharuri simple | 3.18g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 4.21g | Estimare |
| Fibre | 1.7g | 6.8% |
| Apă | 68g | 2.7% |
| Calorii | 173 | 7.7% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.98 | g | 34.9% |
| Monounsaturated | 3.6 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 0.78 | g | 6.0% |
| Omega-3 | 0.234 | g | Estimare |
| Omega-6 | 0.546 | g | Estimare |
| Trans | 0.25 | g | 12.5% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.1 | mg |
| Vitamina E | 0.41 | mg |
| Seleniu | 9.79 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.09 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.068 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 11.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.841 | mcg | 35.0% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.032 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.415 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 2.08 | mcg | 1.7% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.5 | mg | 2.4% |
| iron | 1.99 | mg | 11.1% |
| magnesium | 36.7 | mg | 9.2% |
| phosphorus | 126 | mg | 18.0% |
| potassium | 341 | mg | 13.1% |
| sodium | 353 | mg | 15.3% |
| zinc | 3.06 | mg | 27.8% |
| copper | 0.135 | mg | 15.0% |
| manganese | 0.381 | mg | 16.6% |
| selenium | 9.79 | mcg | 17.8% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 268 | mg | 38.3% | 167% |
| Izoleucină | 363 | mg | 25.9% | 121% |
| Leucină | 679 | mg | 24.9% | 111% |
| Lizină | 692 | mg | 33.0% | 144% |
| Metionină | 327 | mg | 31.1% | 142% |
| Fenilalanină | 654 | mg | 37.4% | 160% |
| Treonină | 372 | mg | 35.4% | 149% |
| Triptofan | 99 | mg | 35.4% | 150% |
| Valină | 408 | mg | 22.4% | 102% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Spată de vită, tăiată cuburi de 4 cm 700 g
- Lapte de cocos, la conservă 500 ml
- Pastă de curry Massaman 4 linguri (60 g)
- Cartofi, curățați, tăiați bucăți 3 medii (450 g curățați)
- Ceapă, tăiată în segmente 1 mare (180 g)
- Arahide prăjite, nesărate 60 g
- Sos de pește 2 linguri
- Zahăr de palmier sau zahăr brun deschis 2 linguri (25 g)
- Pastă de tamarind 2 linguri (30 g)
- Baton de scorțișoară și păstăi de cardamom verde 1 baton, 4 păstăi
- Ulei vegetal 1 lingură
- Apă 350 ml
Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul într-o oală cu fund gros la foc mediu și prăjiți pasta de curry timp de 2-3 minute, amestecând, până devine aromată.
- 2
Adăugați 150 ml din laptele de cocos și gătiți timp de 3 minute, până când uleiul începe să se separe.
- 3
Adăugați carnea de vită și amestecați pentru a o acoperi cu sos, apoi adăugați restul laptelui de cocos, apa, scorțișoara și cardamomul.
- 4
Aduceți la fierbere, acoperiți, reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 90 de minute, amestecând din când în când, până când carnea este aproape fragedă.
- 5
Adăugați cartofii, ceapa și arahidele și fierbeți la foc mic, fără capac, timp de 30-35 de minute, până când cartofii sunt moi și sosul s-a îngroșat.
- 6
Asezonați cu sosul de pește, zahărul de palmier și tamarindul; curry-ul trebuie să aibă un gust dulce, sărat și ușor acrișor. Scoateți batonul de scorțișoară.
- 7
Serviți cu orez iasomie fiert la abur.