Curry Massaman cu vită

Ingrediente

• Spată de vită, tăiată cuburi de 4 cm 700 g
• Lapte de cocos, la conservă 500 ml
• Pastă de curry Massaman 4 linguri (60 g)
• Cartofi, curățați, tăiați bucăți 3 medii (450 g curățați)
• Ceapă, tăiată în segmente 1 mare (180 g)
• Arahide prăjite, nesărate 60 g
• Sos de pește 2 linguri
• Zahăr de palmier sau zahăr brun deschis 2 linguri (25 g)
• Pastă de tamarind 2 linguri (30 g)
• Baton de scorțișoară și păstăi de cardamom verde 1 baton, 4 păstăi
• Ulei vegetal 1 lingură
• Apă 350 ml

Instrucțiuni

1. 1

   Încălziți uleiul într-o oală cu fund gros la foc mediu și prăjiți pasta de curry timp de 2-3 minute, amestecând, până devine aromată.

2. 2

   Adăugați 150 ml din laptele de cocos și gătiți timp de 3 minute, până când uleiul începe să se separe.

3. 3

   Adăugați carnea de vită și amestecați pentru a o acoperi cu sos, apoi adăugați restul laptelui de cocos, apa, scorțișoara și cardamomul.

4. 4

   Aduceți la fierbere, acoperiți, reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 90 de minute, amestecând din când în când, până când carnea este aproape fragedă.

5. 5

   Adăugați cartofii, ceapa și arahidele și fierbeți la foc mic, fără capac, timp de 30-35 de minute, până când cartofii sunt moi și sosul s-a îngroșat.

6. 6

   Asezonați cu sosul de pește, zahărul de palmier și tamarindul; curry-ul trebuie să aibă un gust dulce, sărat și ușor acrișor. Scoateți batonul de scorțișoară.

7. 7

   Serviți cu orez iasomie fiert la abur.