Name: Pui în mole poblano
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicană
Ingredients: 1,4 kg Pulpe de pui (pulpe superioare și inferioare), cu os și cu piele; 6 (60 g) Ardei iuți uscați ancho și mulato, fără codițe și fără semințe; 3 (20 g) Ardei iuți uscați pasilla, fără codițe și fără semințe; 1 mare (200 g) Roșie; 1 ceapă medie (150 g), 4 căței (16 g) Ceapă albă și usturoi; 40 g Migdale cu pieliță; 3 linguri (27 g), împărțite Semințe de susan; 30 g Stafide; 1 (30 g) Lipie tortilla de porumb, de o zi; 1 tabletă (90 g) Ciocolată mexicană; 1 linguriță, 3 întregi, 0,5 linguriță, 0,5 linguriță Scorțișoară măcinată, cuișoare, semințe de anason și piper negru; 4 linguri (52 g) Untură sau ulei vegetal; 1,5 l Apă; 2,5 lingurițe (15 g) Sare

Healthboard

Pui cu mole

Valoare nutrițională moderată

Pui în mole poblano, un sos mexican din ardei chili, nuci și ciocolată.

Mole poblano de pui, din Puebla, înseamnă pulpe de pui fierte ușor în apă, apoi lăsate să fiarbă la foc mic într-un sos gros din ardei ancho, mulato și pasilla, migdale, susan, stafide, roșii, condimente și ciocolată mexicană, prăjit mai întâi în untură. O farfurie de 300 g are aproximativ 570 kcal, 30 g de proteine și 38 g de grăsimi (11 g saturate), plus 6 g de fibre și 15 g de zaharuri. Îndepărtarea pielii de pe pui înainte de fierbere elimină peste o treime din grăsime.

Bogat în proteineSărac în carbohidrați

Cantitate:

Distribuția macronutrienților

Protein: 10g (30.6%)

Fat: 13g (39.8%)

Carbs: 9.7g (29.7%)

Fibre: 2g

Informații nutriționale de bază

Nutrient	Valoare	DV
Proteine	10g	17.9%
Grăsimi	13g	18.6%
Carbohidrați	9.7g	3.2%
Zaharuri simple	3.39g	Estimare
Carbohidrați complecși	4.3g	Estimare
Fibre	2g	8.0%
Apă	65g	2.6%
Calorii	190	8.4%

Indice glicemic

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →

Compoziția acizilor grași

Acid gras	Cantitate	Unitate	DV
Saturated	3.64	g	18.2%
Monounsaturated	5.36	g	21.4%
Polyunsaturated	2.67	g	20.5%
Omega-3	0.801	g	Estimare
EPA	2	mg	0.2%
DHA	5	mg	0.6%
Omega-6	1.869	g	Estimare
Trans	0.03	g	1.5%

Antioxidanți

Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.

Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.

Compus	Cantitate	Unitate
Vitamina C	1.32	mg
Vitamina E	0.79	mg
Seleniu	10.2	mcg

Vitamine

Vitamină	Cantitate	Unitate	DV
vitamin A	58.8	mcg	6.5%
vitamin B1	0.055	mg	4.6%
vitamin B2	0.182	mg	14.0%
vitamin B3	2.57	mg	16.1%
vitamin B6	0.269	mg	15.8%
vitamin B9	7.68	mcg	1.9%
vitamin B12	0.242	mcg	10.1%
vitamin C	1.32	mg	1.5%
vitamin D	0.107 (4 UI)	mcg	0.7%
vitamin E	0.793	mg	5.3%
vitamin K	6.13	mcg	5.1%

Minerale

Mineral	Cantitate	Unitate	DV
calcium	37.4	mg	3.7%
iron	1.31	mg	7.3%
magnesium	33.7	mg	8.4%
phosphorus	125	mg	17.9%
potassium	292	mg	11.2%
sodium	352	mg	15.3%
zinc	1.11	mg	10.1%
copper	0.181	mg	20.1%
manganese	0.244	mg	10.6%
selenium	10.2	mcg	18.5%

Aminoacizi esențiali

Aminoacid	Cantitate	Unitate	DV	DIAAS
Histidină	276	mg	39.4%	154%
Izoleucină	435	mg	31.1%	129%
Leucină	770	mg	28.2%	112%
Lizină	794	mg	37.8%	147%
Metionină	368	mg	35.0%	142%
Fenilalanină	730	mg	41.7%	158%
Treonină	429	mg	40.9%	153%
Triptofan	109	mg	38.9%	147%
Valină	465	mg	25.5%	103%

Compară cu alte produse

Valori la 100 g

Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.

Produse similare

Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți

Somon în crustă de pesmet A

185 kcal 9.4g P 12.8g F 8.3g C

Sărac în carbohidrați

Dolma A

197 kcal 9.3g P 13g F 11g C

Mic dejun englezesc complet B

200 kcal 11g P 13g F 10g C

Bogat în proteineSărac în carbohidrați

Keema B

192 kcal 11g P 13g F 7.1g C

Bogat în proteineSărac în carbohidrați

Alergeni

Fructe cu coajă lemnoasăSusan

Distribuie acest produs

Rețetă

Vezi rețeta completă

Fel principal Dificultate: Dificil Porții: 6 Total: 130 min

Ingrediente

Pulpe de pui (pulpe superioare și inferioare), cu os și cu piele 1,4 kg
Ardei iuți uscați ancho și mulato, fără codițe și fără semințe 6 (60 g)
Ardei iuți uscați pasilla, fără codițe și fără semințe 3 (20 g)
Roșie 1 mare (200 g)
Ceapă albă și usturoi 1 ceapă medie (150 g), 4 căței (16 g)
Migdale cu pieliță 40 g
Semințe de susan 3 linguri (27 g), împărțite
Stafide 30 g
Lipie tortilla de porumb, de o zi 1 (30 g)
Ciocolată mexicană 1 tabletă (90 g)
Scorțișoară măcinată, cuișoare, semințe de anason și piper negru 1 linguriță, 3 întregi, 0,5 linguriță, 0,5 linguriță
Untură sau ulei vegetal 4 linguri (52 g)
Apă 1,5 l
Sare 2,5 lingurițe (15 g)

Pregătire

40 min

Gătire

90 min

Instrucțiuni

1
Pune puiul, jumătate din ceapă, 1 cățel de usturoi, 1 linguriță din sare și apa într-o oală, adu la fierbere lentă și gătește timp de 35 de minute; scoate puiul, strecoară supa și păstrează 1 l din ea.
2
Între timp, încinge 2 linguri din untură într-o tigaie și prăjește ardeii iuți câteva secunde pe fiecare parte, până fac bășici, apoi înmoaie-i în 500 ml din supa fierbinte timp de 20 de minute.
3
În aceeași tigaie, prăjește migdalele, 2 linguri din semințele de susan, stafidele, lipia tortilla ruptă în bucăți și condimentele timp de 2-3 minute, amestecând, apoi pârlește roșia, restul de ceapă și usturoiul rămas.
4
Pasează în blender ardeii iuți împreună cu supa în care s-au înmuiat, ingredientele prăjite, roșia, ceapa și usturoiul până obții un amestec foarte fin, în mai multe tranșe dacă este nevoie.
5
Încinge restul de untură într-o oală cu pereți groși, toarnă sosul (va stropi) și prăjește-l timp de 5 minute, amestecând, apoi adaugă ciocolata, restul de supă și sarea și fierbe la foc mic timp de 30 de minute, până se îngroașă suficient cât să îmbrace o lingură.
6
Adaugă puiul în mole și fierbe la foc mic încă 10 minute.
7
Servește presărat cu restul de semințe de susan prăjite, alături de orez și lipii tortilla de porumb calde.