Dolma
Profil nutrițional bun
Frunze de viță de vie umplute cu carne tocată, orez și ierburi, fierte înăbușit.
Dolma, în varianta cu carne, este foi de viță de vie rulate cu carne tocată de miel și vită, orez, ceapă, mărar, mentă și coriandru, fiartă încet la foc mic și servită caldă, adesea cu iaurt cu usturoi. O porție de 220 g, cu aproximativ 9 sarmale, are în jur de 430 kcal, 20 g de proteine și 28 g de grăsime, cu aproximativ 950 mg de sodiu din foile puse la saramură și din sare. Clătirea și oparirea foilor înainte de rulare elimină o mare parte din saramură.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 9.3g | 16.6% |
| Grăsimi | 13g | 18.6% |
| Carbohidrați | 11g | 3.7% |
| Zaharuri simple | 3.85g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 4.95g | Estimare |
| Fibre | 2.2g | 8.8% |
| Apă | 65g | 2.6% |
| Calorii | 197 | 8.8% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.54 | g | 22.7% |
| Monounsaturated | 6.15 | g | 24.6% |
| Polyunsaturated | 1 | g | 7.7% |
| Omega-3 | 0.3 | g | Estimare |
| Omega-6 | 0.7 | g | Estimare |
| Trans | 0.27 | g | 13.5% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.66 | mg |
| Vitamina E | 0.73 | mg |
| Seleniu | 9.35 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54 | mcg | 6.0% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.145 | mg | 11.2% |
| vitamin B3 | 2.9 | mg | 18.1% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 22.3 | mcg | 5.6% |
| vitamin B12 | 0.863 | mcg | 36.0% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.041 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.733 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 22.5 | mcg | 18.8% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 65.9 | mg | 6.6% |
| iron | 1.65 | mg | 9.2% |
| magnesium | 16.8 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 93.7 | mg | 13.4% |
| potassium | 174 | mg | 6.7% |
| sodium | 712 | mg | 31.0% |
| zinc | 1.96 | mg | 17.8% |
| copper | 0.375 | mg | 41.7% |
| manganese | 0.22 | mg | 9.6% |
| selenium | 9.35 | mcg | 17.0% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 281 | mg | 40.1% | 166% |
| Izoleucină | 425 | mg | 30.4% | 134% |
| Leucină | 715 | mg | 26.2% | 111% |
| Lizină | 736 | mg | 35.0% | 145% |
| Metionină | 334 | mg | 31.8% | 137% |
| Fenilalanină | 678 | mg | 38.7% | 156% |
| Treonină | 372 | mg | 35.4% | 141% |
| Triptofan | 84 | mg | 30.0% | 120% |
| Valină | 481 | mg | 26.4% | 114% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Foi de viță în saramură aproximativ 45 de foi (180 g scurse)
- Carne tocată de vită (20% grăsime) 250 g
- Carne tocată de miel 250 g
- Orez cu bob scurt sau mediu 100 g
- Ceapă 1 mare (200 g)
- Mărar proaspăt 15 g
- Mentă proaspătă 10 g
- Coriandru proaspăt 15 g
- Ulei de măsline 2 linguri
- Sare 1 linguriță
- Piper negru 1/2 linguriță
- Apă fierbinte sau supă aproximativ 500 ml
Instrucțiuni
- 1
Clătește foile de viță în apă rece, oparește-le în apă clocotită timp de 2 minute, scurge-le și taie codițele.
- 2
Clătește orezul până când apa devine limpede și toacă mărunt ceapa, mărarul, menta și coriandrul.
- 3
Amestecă într-un bol carnea de vită, carnea de miel, orezul, ceapa, verdețurile, uleiul de măsline, sarea și piperul până se omogenizează.
- 4
Căptușește fundul unei oale grele cu 4-5 foi rupte.
- 5
Așază o foaie cu partea lucioasă în jos, pune aproximativ 20 g de umplutură lângă capătul codiței, îndoaie marginile și rulează strâns. Așază rulourile cu cusătura în jos, în straturi strânse.
- 6
Toarnă apă fierbinte sau supă cât să acopere rulourile, apasă-le cu o farfurie întoarsă, acoperă și fierbe la foc mic 50-60 de minute, până când orezul este fraged.
- 7
Lasă la odihnit 10 minute și servește cald, cu zeama de la fiert. Iaurtul cu usturoi este o garnitură obișnuită.