orientală
Clătește foile de viță în apă rece, oparește-le în apă clocotită timp de 2 minute, scurge-le și taie codițele.
Clătește orezul până când apa devine limpede și toacă mărunt ceapa, mărarul, menta și coriandrul.
Amestecă într-un bol carnea de vită, carnea de miel, orezul, ceapa, verdețurile, uleiul de măsline, sarea și piperul până se omogenizează.
Căptușește fundul unei oale grele cu 4-5 foi rupte.
Așază o foaie cu partea lucioasă în jos, pune aproximativ 20 g de umplutură lângă capătul codiței, îndoaie marginile și rulează strâns. Așază rulourile cu cusătura în jos, în straturi strânse.
Toarnă apă fierbinte sau supă cât să acopere rulourile, apasă-le cu o farfurie întoarsă, acoperă și fierbe la foc mic 50-60 de minute, până când orezul este fraged.
Lasă la odihnit 10 minute și servește cald, cu zeama de la fiert. Iaurtul cu usturoi este o garnitură obișnuită.