Kombucha este ceai îndulcit fermentat cu o cultură de bacterii și drojdii, care dă o băutură acrișoară, ușor efervescentă. O sticlă de 330 ml are circa 43 kcal și 8 g de zahăr, partea din zahărul adăugat pe care cultura nu a consumat-o, și puțin altceva din punct de vedere nutrițional. Fermentația lasă urme de alcool, de obicei sub 0,5% în kombucha vândută ca băutură răcoritoare, iar variantele aromate conțin adesea mai mult zahăr.