Cacaua pudră este formată din substanța uscată de cacao măcinată, din care a fost presată cea mai mare parte a untului de cacao, și se folosește pentru cacao caldă, la copt și în deserturi. O porție de 10 g (aproximativ două linguri rase) are aproximativ 36 kcal și aproape 4 g de fibre și este bogată în cupru, având și ceva mangan, magneziu și fier. Conține, de asemenea, teobromină și puțină cafeină. Cacaua neîndulcită nu conține aproape deloc zahăr; amestecurile gata preparate pentru băutura de cacao sunt în mare parte zahăr.