O leite desnatado é leite de vaca do qual foi retirada quase toda a nata, bebido puro ou adicionado ao café, ao chá e aos cereais. Um copo de 250 ml tem cerca de 90 kcal e 9 g de proteína, quase sem gordura, e fornece cerca de 315 mg de cálcio; é rico em vitamina B12 e riboflavina, com uma quantidade útil de fósforo. Estes valores referem-se a leite sem vitaminas adicionadas: remover a gordura também remove as vitaminas A e D naturais, que muitos países voltam a adicionar.