A kombucha é chá adoçado fermentado por uma cultura de bactérias e leveduras, o que resulta numa bebida azeda e ligeiramente efervescente. Uma garrafa de 330 ml tem cerca de 43 kcal e 8 g de açúcar, a parte do açúcar adicionado que a cultura não consumiu, e pouco mais a nível nutricional. A fermentação deixa um vestígio de álcool, normalmente abaixo de 0,5% na kombucha vendida como refrigerante, e as versões aromatizadas contêm frequentemente mais açúcar.