Feijão-guandu seco tal como é vendido, geralmente partido e descascado como toor dal ou arhar dal, para dal e sambar. Uma porção de 60 g em seco fornece cerca de 205 kcal, 13 g de proteína e 5,5 g de fibra, e é muito rica em cobre e folato, com bastante manganês, tiamina e magnésio. Os valores referem-se ao dal descascado; os grãos inteiros têm mais fibra. Registre o peso seco: o feijão-guandu incha até cerca de 2,8 vezes o seu peso quando cozido, então 60 g secos rendem cerca de 170 g cozidos.