O trigo-sarraceno é a semente de uma planta aparentada com a azeda e o ruibarbo, não é um cereal, e não contém glúten. Os grãos torrados são cozidos até formar kasha e comidos como acompanhamento ou papa. Uma dose cozinhada de 150 g dá cerca de 140 kcal, 5 g de proteína e 4 g de fibra, e é uma boa fonte de manganês, cobre e magnésio. Os grãos secos incham para três a quatro vezes o seu peso quando cozinhados, pelo que 40-50 g de grãos secos fazem uma dose.