Tempeh
Wyjątkowa wartość odżywcza
Fermentowany placek z soi, wartości dla surowego tempehu w postaci, w jakiej jest sprzedawany.
Indonezyjski placek z ugotowanych ziaren soi, związanych podczas fermentacji przez pleśń Rhizopus, krojony w plastry i smażony, gotowany na parze, pieczony lub kruszony do dań smażonych w woku i curry. Porcja 100 g dostarcza około 190 kcal i 20 g białka, zawiera dużo manganu, miedzi, fosforu i ryboflawiny, a także przydatne ilości magnezu, wapnia i żelaza. W przeciwieństwie do tofu jest wytwarzany z całych ziaren soi, więc ma więcej białka i błonnika w przeliczeniu na gram; wartości dotyczą tempehu przed obróbką termiczną.
Wartości odżywcze dotyczą produktu surowego
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 20.3g | 36.3% |
| Tłuszcz | 10.8g | 15.4% |
| Węglowodany | 7.6g | 2.5% |
| Cukry proste | 2.66g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 0g | Szacunek |
| Błonnik | 5.5g | 22.0% |
| Woda | 60g | 2.4% |
| Kalorie | 192 | 8.5% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.54 | g | 12.7% |
| Monounsaturated | 3.21 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 4.3 | g | 33.1% |
| Omega-3 | 1.29 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 3.01 | g | Szacunek |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina E | 0.42 | mg |
| Selen | 8.1 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.358 | mg | 27.5% |
| vitamin B3 | 2.64 | mg | 16.5% |
| vitamin B6 | 0.215 | mg | 12.6% |
| vitamin B9 | 24 | mcg | 6.0% |
| vitamin B12 | 0.08 | mcg | 3.3% |
| vitamin E | 0.42 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 23.1 | mcg | 19.3% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 111 | mg | 11.1% |
| iron | 2.7 | mg | 15.0% |
| magnesium | 81 | mg | 20.3% |
| phosphorus | 266 | mg | 38.0% |
| potassium | 412 | mg | 15.8% |
| sodium | 9 | mg | 0.4% |
| zinc | 1.14 | mg | 10.4% |
| copper | 0.56 | mg | 62.2% |
| manganese | 1.3 | mg | 56.5% |
| selenium | 8.1 | mcg | 14.7% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 466 | mg | 66.6% | 123% |
| Izoleucyna | 880 | mg | 62.9% | 124% |
| Leucyna | 1430 | mg | 52.4% | 99% |
| Lizyna | 908 | mg | 43.2% | 80% |
| Metionina limiting | 368 | mg | 35.0% | 68% |
| Fenyloalanina | 1557 | mg | 89.0% | 161% |
| Treonina | 796 | mg | 75.8% | 135% |
| Tryptofan | 194 | mg | 69.3% | 125% |
| Walina | 920 | mg | 50.5% | 97% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników