Riskaker er skiver av fullkorns brun ris som er puffet under varme og trykk, og som spises som et lett mellommåltid eller i stedet for brød eller kjeks med pålegg. En porsjon på 20 g, to til tre kaker avhengig av størrelsen, har omtrent 77 kcal, for det meste fra stivelse, med under 2 g protein og lite fiber, samt omtrent en tredjedel av anbefalt daglig inntak av mangan. De er lette og luftige, men ikke energifattige per gram: 100 g har omtrent 390 kcal, tilsvarende tørr ris. Saltede varianter inneholder mer natrium.