Moussaka
God næringsprofil
Gresk ovnsrett med aubergine og kjøtt.
Moussaka er en gresk ovnsrett med skiver av aubergine lagt i lag med kvernet lam eller storfekjøtt i en tomatsaus, toppet med en tykk bechamelsaus, ofte med et lag poteter under. Den gir moderat med protein og grønnsaker, mens bechamelsausen og oljen som suges opp av den stekte auberginen, står for det meste av fettet. Å grille eller ovnsbake auberginskivene i stedet for å steke dem, reduserer fettinnholdet merkbart.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8g | 14.3% |
| Fett | 9g | 12.9% |
| Karbohydrater | 8g | 2.7% |
| Enkle sukkerarter | 2.8g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 5.2g | Anslag |
| Vann | 68g | 2.7% |
| Kalorier | 140 | 6.2% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.81 | g | 19.1% |
| Monounsaturated | 3.89 | g | 15.6% |
| Polyunsaturated | 0.71 | g | 5.5% |
| Omega-3 | 0.213 | g | Anslag |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.497 | g | Anslag |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.03 | mg |
| Vitamin E | 0.67 | mg |
| Selen | 6.83 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.1 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.37 | mg | 8.6% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 11.9 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.519 | mcg | 21.6% |
| vitamin C | 2.03 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.113 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.78 | mcg | 3.1% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 70.2 | mg | 7.0% |
| iron | 0.688 | mg | 3.8% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 87.9 | mg | 12.6% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 259 | mg | 11.3% |
| zinc | 0.957 | mg | 8.7% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 6.83 | mcg | 12.4% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 244 | mg | 34.9% | 170% |
| Isoleucin | 380 | mg | 27.1% | 141% |
| Leucin | 638 | mg | 23.4% | 116% |
| Lysin | 643 | mg | 30.6% | 149% |
| Metionin | 276 | mg | 26.3% | 134% |
| Fenylalanin | 653 | mg | 37.3% | 177% |
| Treonin | 320 | mg | 30.5% | 142% |
| Tryptofan | 94 | mg | 33.6% | 158% |
| Valin | 445 | mg | 24.5% | 124% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Auberginer, i skiver 700 g
- Kvernet lam eller storfe 500 g
- Løk, hakket 1
- Hvitløk, finhakket 3 fedd
- Knuste tomater 400 g
- Malt kanel 1/2 ts
- Smør 60 g
- Hvetemel 60 g
- Melk 600 ml
- Eggeplommer 2
- Parmesan eller kefalotyri, revet 60 g
- Olivenolje 4 ss
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1
Salt aubergineskivene, la dem hvile i 20 minutter, tørk dem, pensle med olivenolje og stek på 200 °C til de er myke og gyllne.
- 2
Fres løk og hvitløk myke i olje, brun kjøttet, tilsett så tomater, kanel, salt og pepper og la det putre i 20 minutter til det er tykt.
- 3
Til bechamelen smelter du smøret, visper inn melet, tilsetter gradvis melken og koker til det er tykt, og pisker så inn eggeplommene og halvparten av osten av varmen.
- 4
Legg halvparten av auberginen lagvis i en ildfast form, fordel kjøttsausen over, og topp så med resten av auberginen.
- 5
Hell bechamelen jevnt over toppen og dryss med resten av osten.
- 6
Stek på 180 °C i 40 til 45 minutter til toppen er stivnet og dypt gyllen.
- 7
La den hvile i minst 20 minutter så den holder formen, skjær den så i firkanter og server.