Purre er et mildt medlem av løkfamilien som brukes i supper, gryteretter, paier og braiserte tilbehør; den hvite og lysegrønne delen spises, og de mørke toppene brukes mest til kraft. En middels stor purre på omtrent 90 g har 55 kcal og gir omtrent en tredjedel av anbefalt daglig inntak av vitamin K, med nyttige mengder mangan, folat, jern og vitamin B6. Jord samler seg mellom lagene, så skjær purren først og skyll den deretter.