Kombucha er sødet te fermentert med en kultur av bakterier og gjær, som gir en syrlig, lett musserende drikk. En flaske på 330 ml har rundt 43 kcal og 8 g sukker, den delen av det tilsatte sukkeret kulturen ikke har brukt opp, og lite annet næringsmessig. Fermenteringen etterlater et snev av alkohol, vanligvis under 0,5 % i kombucha solgt som leskedrikk, og smaksatte varianter inneholder ofte mer sukker.