Stilker av stangselleri spises rå som en sprø snacks eller i salater, og tilberedes som base for supper, gryteretter og sauser sammen med løk og gulrot. Stangselleri består av omtrent 95 % vann, så en porsjon på 100 g, omtrent to til tre stilker, har bare 14 kcal, med omtrent en fjerdedel av anbefalt daglig inntak av vitamin K, noe kalium og 80 mg naturlig forekommende natrium. En middels stor stilk veier omtrent 40 g.