Kefir er melk fermentert med kefirkorn, en blanding av melkesyrebakterier og gjærsopper, som gir en syrlig drikk som er tynnere enn yoghurt; 2,5 % er et vanlig fettnivå i Russland og Øst-Europa. Et glass på 250 ml har omtrent 135 kcal, 7,5 g protein og 6,5 g fett, og gir omtrent 300 mg kalsium; den har høyt innhold av vitamin B12 og riboflavin. Fermenteringen omdanner en del av laktosen til melkesyre, så den inneholder mindre sukker enn melk.