Egusisuppe
Moderat næringsverdi
Nigeriansk suppe av malte melonfrø, palmeolje, storfekjøtt og bladgrønnsaker.
Egusisuppe er en tykk nigeriansk suppe av malte melonfrø stekt i rød palmeolje og småkokt med storfekjøtt, røkt fisk, kreps, scotch bonnet og spinat eller ugu-blader, og den spises med fufu, eba eller stappet yams. En porsjon på 250 g har omtrent 460 kcal, 31 g protein og 36 g fett, hvorav 13,5 g mettet, samt omtrent 1050 mg natrium. Rød palmeolje og de grønne bladene gir hver porsjon omtrent 80 % av anbefalt daglig inntak av vitamin A.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 12g | 21.4% |
| Fett | 14g | 20.0% |
| Karbohydrater | 3.1g | 1.0% |
| Enkle sukkerarter | 1.08g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 1.12g | Anslag |
| Fiber | 0.9g | 3.6% |
| Vann | 68g | 2.7% |
| Kalorier | 184 | 8.2% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.39 | g | 26.9% |
| Monounsaturated | 4.78 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.53 | g | 27.2% |
| Omega-3 | 1.059 | g | Anslag |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 12 | mg | 1.3% |
| Omega-6 | 2.471 | g | Anslag |
| Trans | 0.24 | g | 12.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.47 | mg |
| Vitamin E | 1.23 | mg |
| Selen | 8.77 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 293 | mcg | 32.6% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 1.87 | mg | 11.7% |
| vitamin B6 | 0.166 | mg | 9.8% |
| vitamin B9 | 33.1 | mcg | 8.3% |
| vitamin B12 | 1.01 | mcg | 42.1% |
| vitamin C | 4.47 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.874 (35 IU) | mcg | 5.8% |
| vitamin E | 1.23 | mg | 8.2% |
| vitamin K | 85.9 | mcg | 71.6% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.1 | mg | 3.7% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 76.1 | mg | 19.0% |
| phosphorus | 164 | mg | 23.4% |
| potassium | 336 | mg | 12.9% |
| sodium | 420 | mg | 18.3% |
| zinc | 3.74 | mg | 34.0% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.353 | mg | 15.3% |
| selenium | 8.77 | mcg | 15.9% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 365 | mg | 52.1% | 167% |
| Isoleucin | 546 | mg | 39.0% | 133% |
| Leucin | 968 | mg | 35.5% | 116% |
| Lysin | 905 | mg | 43.1% | 138% |
| Metionin | 488 | mg | 46.5% | 156% |
| Fenylalanin | 990 | mg | 56.6% | 177% |
| Treonin | 522 | mg | 49.7% | 153% |
| Tryptofan | 147 | mg | 52.5% | 163% |
| Valin | 598 | mg | 32.9% | 110% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Storfekjøtt (bog), skåret i terninger 700 g
- Røykt fisk (malle eller makrell), benfri 150 g
- Malt egusi (melonfrø) 200 g
- Rød palmeolje 120 ml (110 g)
- Løk, hakket 1 stor (150 g)
- Scotch bonnet-chili, moset 2 (20 g)
- Malt tørket kreps 2 ss (15 g)
- Buljongterninger 2 (20 g)
- Spinat eller ugu-blader, hakket 400 g
- Vann 1 l
- Salt 0,5 ts (3 g)
Fremgangsmåte
- 1
Legg kjøttet i en gryte med halvparten av løken, 1 buljongterning og en klype salt, legg på lokk og damp i 10 minutter, tilsett deretter vannet og la det småkoke i 35–40 minutter til kjøttet er mørt.
- 2
Tilsett den røykte fisken til kjøttet de siste 5 minuttene, sett deretter kjøttet og fisken til side og ta vare på kraften (ca. 600 ml).
- 3
Bland den malte egusien med resten av løken og 4 ss av kraften til en tykk pasta.
- 4
Varm opp palmeoljen i en stor gryte på middels varme i 2 minutter (ikke la den ryke), ha deretter i skjeer av egusipastaen og stek i 8–10 minutter mens du vender forsiktig, til klumpene er faste og lett gylne.
- 5
Tilsett den mosede chilien, krepsen, den andre buljongterningen og den avsatte kraften, ha kjøttet og fisken tilbake i gryten, legg på lokk og la det småkoke i 15 minutter; rør av og til så det ikke setter seg fast.
- 6
Rør inn spinaten, kok i 3–5 minutter til den har falt sammen, smak deretter til og juster saltet.
- 7
Server varm med fufu, eba eller pounded yam (stappet jams).