Ingredienser

• Svinekam, beinfri 700 g
• Sjampinjonger, hakket 300 g
• Løk, finhakket 2 middels store (250 g)
• Hvitløk, finhakket 2 fedd (8 g)
• Solsikkeolje 3 ss
• Hvetemel, til melering 2 ss (16 g)
• Rømme (20 % fett) 250 g
• Vann 150 ml
• Salt 2 strøkne ts (10 g)
• Sort pepper, malt 0,5 ts
• Fersk dill, hakket, til servering 10 g

Fremgangsmåte

1. 1

   Stek løken i 2 ss av oljen på middels varme i 5 minutter, tilsett soppen og stek i 15 minutter til væsken har fordampet; rør inn hvitløken, 3 g salt og en klype pepper, og la det avkjøles.

2. 2

   Skjær svinekjøttet på tvers av fibrene i 8 skiver på ca. 1,5 cm tykkelse, dekk med plastfolie og bank dem ut til 4-5 mm.

3. 3

   Krydre skivene med resten av saltet og pepperen, fordel en åttendedel av soppfyllet (ca. 3 ss) på hver skive og rull dem stramt sammen, og fest med tannpirkere eller steketråd.

4. 4

   Meler rullene med melet og brun dem på alle sider i resten av oljen i en dyp panne eller gryte, i ca. 6-8 minutter.

5. 5

   Visp rømmen med vannet, hell blandingen over rullene, legg på lokk og la dem surre på lav varme i 40 minutter, og snu dem én gang.

6. 6

   Ta av lokket de siste 5-10 minuttene hvis sausen er tynn, til den dekker en skje.

7. 7

   Fjern tannpirkerne eller tråden og server 2 ruller per person med sausen, drysset med dill, sammen med potetmos eller bokhvete.