Eggehviter er den klare delen av hønseegg og brukes til omeletter, baking, marengs og som en mager proteinkilde. En porsjon på 100 g (hvitene fra omtrent tre store egg) har omtrent 52 kcal og 11 g protein med nesten ikke noe fett, og gir omtrent en tredjedel av dagsbehovet for riboflavin og selen. Nesten alt fettet og all vitamin A og vitamin D i egget finnes i plommen.