Tørre quinoafrø slik de selges, hvite, røde eller svarte, skylt og småkokt i omtrent 15 minutter i dobbelt så mye vann som volumet deres, eller tilsatt i salater, supper og grøt; quinoa inneholder ikke gluten. En porsjon på 60 g tørr quinoa gir omtrent 220 kcal, 8,5 g protein og 4 g fiber, og har høyt innhold av mangan, kobber, magnesium, folat og fosfor, med nyttige mengder jern, sink, tiamin og vitamin B6. Registrer tørrvekten: quinoa omtrent tredobler vekten sin når den kokes, så 60 g tørr blir omtrent 180 g.